des œufs, des poules et des sources de protéines alternatives

Plus de 1,5 milliard d'œufs sont consommés chaque année en Suisse, soit environ 181 œufs par personne (2018). La plus grande partie n’est pas mangée sous la forme d’œufs à la coque et d’œufs de Pâques, mais d’œufs transformés dans des aliments comme des pâtes ou des pâtisseries. .

Les œufs ne sont pas les seuls à être appréciés en Suisse. La demande en viande de volaille – en particulier les blancs de poulet – ne cesse d’augmenter: 120 000 tonnes ont été consommées en Suisse en 2018. Environ 45 % de la viande de volaille est importée, principalement du Brésil.

Comment sont produites ces quantités d’œufs et de viande? Qu’est-ce que cela a à voir avec les frères coqs, les poules à bouillir, les races à deux fins et quelles alternatives saines et durables fournissent des protéines?

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