Eier, Hühner & alternative Proteinlieferanten

Fakten und Handlungsansätze

Über 1,5 Milliarden Eier werden jedes Jahr in der Schweiz konsumiert, das sind pro Person etwa 181 Eier (2018). Nicht nur Eier sind hierzulande beliebt. Auch die Nachfrage nach Geflügelfleisch – insbesondere nach Pouletbrust – nimmt laufend zu: 120 000 Tonnen wurden 2018 in der Schweiz konsumiert.

Wie werden die enormen Mengen an Eiern und Geflügelfleisch jedes Jahr produziert? Was hat das mit Bruderküken, Suppenhühnern und Zweinutzungsrassen zu tun und welche Alternativen gibt es zu diesen Proteinlieferanten?

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