Topfbrot

mit Nüssen

Zubereitung

1. 500 g Ur-Dinkelvollkornmehl mit 250 g Ur-Dinkelmehl, 50 g Baumnüssen (grob gehackt) sowie 1 EL geschroteten Leinsamen, 3⁄4 TL Trockenhefe und 2 TL Salz mischen.
2. 550 ml Wasser dazu giessen und gut vermischen, nicht kneten! Den Teig zugedeckt mindestens 15 – 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Einen vorgewärmten Topf aus Gusseisen mit Backpapier auslegen und den Teig in den Topf geben.
 Oberfläche einschneiden und mit dem Deckel schliessen.
4. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 240°C backen. Deckel entfernen und weitere 10–15 Minuten fertig backen.

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