Sortenvielfalt
– jenseits von Désirée, Agria & Charlotte
Weltweit sind rund 4000 Kartoffelsorten bekannt, welche sich geschmacklich und optisch voneinander unterscheiden. Warum nicht einmal eine neue Kartoffelsorte auf den Teller bringen wie die blaue St.Galler, Roseval oder Erdgold?
Die blaue St.Galler hat eine mehlig-kochende Konsistenz. Wenn man ihr Marroni-Aroma verstärken möchte, sollte sie bei trockener Hitze im Backofen zubereitet werden. Ansonsten eignet sie sich auch sehr gut für Gschwellti, Kartoffelstock, Kartoffelsuppe, Chips, Kartoffelsalat.
Weitere alte Kartoffelsorten sowie passende Rezeptvorschläge findet ihr auf bergkartoffeln.ch und auf Pro Specie Rara
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