Kartoffelplätzchen mit Linsen

aus gekochten Kartoffeln vom Vortag

Zutaten

500 g Kartoffeln festkochend oder Geschwellte vom Vortag

40 g rote Linsen

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei, verklopft

1 Zweig Thymian

1 Zweig Majoran

½ Bund Schnittlauch

1-2 EL Paniermehl zugeben

Zubereitung

Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten weichkochen. Einige Kümmelkörner dem Kartoffelkochwasser beigeben. Kartoffeln schälen und mit Kartoffelstampfer zerdrücken.
Rote Linsen abspülen, in Bouillon ca. 15 Minuten kochen und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das verklopfte Ei, die fein gehackten Kräuter und das Paniermehl zugeben.
Die Masse gut verrühren/verkneten und auf mit etwas Mehl bestäubten Backpapier zu einer Rolle von ca. 5 cm formen und kurz im Kühlschrank ruhen lassen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in 2 – 3 EL Rapsöl beidseitig goldgelb braten.

Tipp: Kartoffelplätzchen mit einer selbstgemachten Tomatensauce, einem gemischten Salat und Hüttenkäse  servieren.

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