La pomme de terre

De patata à pomme de terre en passant par tartuffo

La pomme de terre appartient à la famille des solanacées. Déjà cultivée en Amérique du Sud il y a 2000 ans, la patata a été apportée en Europe par les espagnols au 16e siècle. Nommée trufa ou tartuffo dans certaines régions de France d’après la truffe, elle ne devint pomme de terre qu’au 19e siècle.

La pomme de terre est un aliment de base dont la culture en Suisse est importante. Les nombreuses et délicieuses recettes à base de pommes de terre reflètent les multiples usages possibles.

Ce qui s’accorde toujours bien avec les pommes de terre: poireau, fromage, œufs, beurre, sauge, thym, persil

Ce qui se marie bien aussi avec les pommes de terre: céleri-rave, champignons, oseille, zeste de citron râpé, noix de coco, curry, coriandre

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