Okara

Wertvolles Nebenprodukt der Tofuherstellung

Bei Okara handelt es sich um die Faserstoffe aus den Sojabohnen, die bei der Herstellung von Tofu entstehen. Etwa 1000 Tonnen dieser Faserstoffe fallen jedes Jahr bei der Produktion von Tofu in der Schweiz an. Der grösste Teil wird als Futtermittel verwendet oder landet in der Biogasanlage. Doch Okara ist auch ein hochwertiges Lebensmittel, enthält wertvolle Proteine, Nahrungsfasern und Mineralstoffe. Es lässt sich gut als Füllung, für Bratlinge, zum Backen oder für Eintöpfe verwenden.

Weitere Informationen und Rezepte: engel-tofu.ch & futur-natur.ch

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